Meke kiflice nisu slučajnost – one su rezultat pravilno umešenog testa. Ključ je u kvalitetnom kvascu, toplom mleku i dovoljno vremena za dizanje. Testo ne treba previše mesiti, ali mora biti glatko i elastično. Odmaranje testa čini kiflice vazdušastim, a pečenje na pravoj temperaturi daje zlatnu boju i meku sredinu.